Entré antillaise : Le Calalou
Ingrédients du Calalou :
- 300 g de gombos
- 1 grosse laitue
- 500 g d'herbage
- 2 oignons
- 1 os de jambon
- 60 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Préparation de l'entrée :
Laver et couper les gombos en rondelles. Laver et hacher grossièrement les herbages (épinards pays) et la laitue. Faire cuire le tout dans 11/2 l d'eau salée, avec l'oignon coupé en 4 et l'os de jambon.
Passer au moulin à légumes. Ajouter le beurre, laisser mijoter 15 min. Assaisonner. Servir chaud.
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