Entrée antillaise : les Acras de Morue

Publié : Le 07 Février 2016 à 16:53
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Publié par : Cuisinier antillais
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Les acras de morue (aussi écrit "accras") sont de petits beignets à la morue. Voici une version antillaise de la recette.

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de l'entrée antillaise

Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide. Enlever la peau et les arêtes de la morue, émitter. Mélanger avec la pâte. Saler, ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym. Mélanger jusqu'à obtenirune pâte onctueuse. Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante. Egoutter. Servir chaud.

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