Entrée antillaise : les Acras de Morue
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Les acras de morue (aussi écrit "accras") sont de petits beignets à la morue. Voici une version antillaise de la recette.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250g de morue dessalée,
- 500g de farine,
- 2 oeufs,
- sel,
- piment,
- persil,
- thym,
- ail,
- oignons pays,
- eau ou lait.
Préparation de l'entrée antillaise
Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide. Enlever la peau et les arêtes de la morue, émitter. Mélanger avec la pâte. Saler, ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym. Mélanger jusqu'à obtenirune pâte onctueuse. Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante. Egoutter. Servir chaud.
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