Plat antillais : Les Filets de poissons à l'avocat
Ingrédients des Filets de poissons à l'avocat :
- 4 filets de poisson blanc de 150 g à 200 g (daurade)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 avocat
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème fraîche
Préparation du plat :
Faire chauffer un gril. Rincer les filets et les éponger (utiliser du papier absorbant). Verser l'huile dans une assiette, saler, poivrer, y déposer les filets de poisson. Eplucher l'avocat, le dénoyauter, écraser la chair. Peler l'ail et l'écraser. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail pendant 1 min, à feu très doux. Ajouter la chair d'avocat, la crème et le jus de citron. Saler, poivrer. Faire chauffer 5 min à feu doux, tout en remuant. Ne pas laisser bouillir. Puis tenir au chaud dans un bain-marie. Faire cuire les filets de poisson sur le gril très chaud 3 min sur chaque face. Puis disposer sur un plat et napper avec la sauce avant de servir.
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