Plat antillais : La Daurade à la crème d'ail
Ingrédients de la Daurade à la crème d'ail :
- 4 darnes de daurade (1kg)
- 10 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 3 citrons verts
- 1/4 de piment
- sel et poivre
Préparation du plat :
Peler puis écraser 2 gousses d'ail sur un plat creux. Presser les citrons et verser le jus dans le plat, saler, poivrer, ajouter le piment puis les darnes dedaurade. Laisser mariner 1 h en retournant les darnes tous les 1/4 d'heure. Eplucher l'ail restant et le faire cuire à petits bouillons dans une casserole d'eau. Mixer l'ail en crème et réserver au chaud. Retirer les darnes de la marinade, les essuyer avant de les faire cuire au grill pendant 7 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Servir dans un plat chaud avec la crème d'ail.
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