Plat antillais : La Béchamel de morue
Ingrédients de la Béchamel de morue :
- 1 kg de morue
- 500 g de pommes de terre
- cives
- ail
- persil
- poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 piment
- 1 branche de thym
- 25 cl d'huile
- 25 cl de lait
- chapelure
Préparation du plat :
Dessaler la morue, la faire cuire à l'eau. Faire cuire les pommes de terre dans leur peau. Laisser refroidir. Emietter la morue. Eplucher puis écraser les pommes de terre au moulin à légumes. Faire revenir cives, thym et persil. Ajouter la morue, les pommes de terre et le lait. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter le piment, le vinaigre et l'ail. Laisser cuire 5 à 10 min. Mettre le tout dans un plat allant au four avec l'huile. Saupoudrer de chapelure et faire dorer au four.
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