Plat antillais le poulet pané créole

Publié : Le 07 Février 2016 à 17:51
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Publié par : Cuisinier antillais
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Une recette antillaise de poulet pané au citron et piment de Cayenne.
  • 6 blancs de poulet,
  • 2 citrons verts,
  • 2 pincées de piment de Cayenne,
  • 3 cuillères à soupe de farine,
  • 1 oeuf,
  • 200 g de chapelure,
  • sel poivre,
  • huile de friture.

Mettre les blancs de poulet dans un plat creux, saler, poivrer, pimenter. Arroser du jus des citrons. Laisser mariner 1 h au frais en retournant les blancs de temps en temps. Fouetter l'oeuf dans une assiette, dans une seconde verser la farine, et déposer la chapelure dans une troisième. Egoutter les blancs de poulet, et les passer successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Faire chauffer l'huile à 180° C, et y faire frire les blancs pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.

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