Plat antillais : La terrine de papaye

Publié : Le 10 Mai 2016 à 11:40
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Un mariage sucré/salé des plus réussis !

Ingrédients de la terrine de papaye :

  • 1.5 kg de papayes vertes
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan
  • sel et poivre

 

Préparation du plat :

Couper les papayes en quartiers, retirer les pépins et la peau puis couper les quartiers en tranches. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les papayes. Faire cuire 15 min à feu doux sans faire dorer. Préchauffer le four à 180° C. Retirer les papayes de la poêle et les passer à travers une grille à légumes sur un saladier. Ajouter la crème fraîche, le parmesan, et les oeufs battus en omelette. Saler, poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire la terrine au four, au bain-marie, pendant 45 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si la terrine est cuite elle ressortira nette. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur. Démouler lorsqu'elle est très froide. Servir avec un coulis de tomates.

 

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