Dessert antillais : Le bavarois créole au yaourt
Ingrédients du bavarois créole :
- 4 yaourts nature
- 20 cl de lait de coco
- 25 cl de crème
- 4 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre de canne
- 1 citron verts
- 5 cl de rhum blanc. Pour les enfants, remplacer le rhum par un trait de sirop de grenadine.
Préparation du dessert :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Verser et fouetter dans un saladier préalablement refroidi au réfrigérateur les yaourts, le lait de coco et le sucre. Egoutter la gélatine puis la faire fondre dans un mélange de jus de citron et de rhum. Ajouter la préparation au yaourt et mélanger. Fouetter la crème avant de l'incorporer délicatement. Verser la préparation dans un grand moule préalablement passé à l'eau froide (ne pas l'essuyer). Réserver quelques heures au réfrigérateur (minimum 4 h). Démouler au moment de servir, (il sera peut-être nécessaire d'utiliser une lame de couteau pour décoller le bavarois). On peut décorer de brins de menthe ou (et) de fruits de saison.
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