Dessert antillais : Crème brûlée à la noix de coco
Ingrédients de la crème brulée :
- 60 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 300 g de sucre de canne
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation du dessert :
Clarifier les oeufs et réserver les blancs pour une autre utilisation. Incorporer 200 g de sucre de canne aux jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter cannekke, muscade, crème, lait de coco et fouetter énergiquement. Passer la préparation au tamis fin, directement dans le plat de cuisson. Cuire au bain-marie à four très doux pendant 25 min. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 4 h. Au moment de servir la crème brûlée, soupoudrer les 100 g de sucre restant; et la passer sous le gril du four bien chaud pour caraméliser le sucre.
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